| ภูมิปัญญาท้องถิ่นสุโขทัย แปรรูปผลไม้พื้นบ้านเป็นส้มแผ่น
การเกษตกร อาหารการกิน | วันที่ 9 มิถุนายน 2558 | ผู้บันทึก: xers | ผู้ชม: 3,072

สุโขทัย_แปรรูปมะม่วง

เกษตรกรจังหวัดสุโขทัย ใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นแปรรูปมะม่วง ผลไม้พื้นบ้านผลิตเป็นส้มแผ่น ส่งจำหน่ายสร้างรายได้ในช่วงหน้าแล้ง
แหล่งที่มา : สวท.สุโขทัย
วันที่ข่าว : 9 มิถุนายน 2558

เกษตรกรจังหวัดสุโขทัย ใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นแปรรูปมะม่วง ผลไม้พื้นบ้านผลิตเป็นส้มแผ่น ส่งจำหน่ายสร้างรายได้ในช่วงหน้าแล้ง

ในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน เป็นช่วงที่มะม่วงสุกออกผลผลิตจำนวนมาก เกษตรกรบ้านสามพวง อำเภอคีรีมาศ จังหวัดสุโขทัย จึงใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ โดยการนำผลมะม่วงสุกในท้องถิ่น แปรรูปผลิตเป็น “ส้มลิ้ม หรือ ส้มแผ่น” ออกจำหน่ายทั้งในเขตจังหวัดสุโขทัย และต่างจังหวัด สำหรับขั้นตอนการผลิตส้มแผ่น ของเกษตรกรบ้านสามพวง มีกรรมวิธีที่เรียบง่าย รสชาดอร่อย มีสูตรวิธีทำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ เริ่มจากการคัดผลมะม่วงพันธุ์พิมเสนที่สุกได้ที่ ปอกเปลือกแล้วนำ มะม่วงไปยีกับตะแกรงเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำไปกวนบนเตาไฟปรุงรสชาติตามต้องการ โดยใส่เกลือ นำตาลปี๊บลงไปเล็กน้อย กวนให้เข้ากันจนได้ที่ทิ้งไว้ให้เย็นตัว แล้วนำไปหยอดลงบนใบทองกวาว ตากแดดให้แห้งพอดี ถึงจะนำมาทำการบรรจุหีบห่อเพื่อนำออกจำหน่าย สำหรับใบทองกวาว เป็นใบไม้ที่มีลายเส้นของใบสวยงามเป็นธรรมชาติ อีกทั้งมีกลิ่นหอมทำให้น่ารับประทาน ชาวบ้านจึงนิยมนำมาใช้ในการผลิตส้มแผ่น

ทั้งนี้ การทำส้มลิ้ม หรือส้มแผ่น ของเกษตรกรบ้านสามพวง อำเภอคีรีมาศ จังหวัดสุโขทัย ถือว่าเป็นการใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านในการถนอมอาหารวิธีหนึ่งสามารถเก็บไว้รับประทาน หรือจำหน่ายสร้างรายได้เสริมให้คนในหมู่บ้าน ประมาณวันละ 80-120 บาท นอกจากนี้ยังเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาดั้งเดิมให้คงอยู่คู่ชุมชน

ผู้สื่อข่าว : ฐาปกรณ์ แก้วบ้านฝาย
Rewriter : เติมพงศ์ กวาวภิวงศ์
สำนักข่าวแห่งชาติ กรมประชาสัมพันธ์


วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 จดหมาย
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : โตเปี๊ยะ (ตัวฟ้าผ่า) ของจ้วง เจ้าฟ้าแผดขวานคำ ของไทอาหม
วรรณศิลป์ : สาส์นจากทางอีศาน 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 บทบรรณาธิการ : โจกโหลกฟ้า
นิตยสารทางอีศาน : 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 ปิดเล่ม : ประเทศไทยกับภาวะการเปลี่ยนแปลง
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ๑๒ เดือนของไทมาว
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 : จดหมาย
บทกวี, ผญา, คำกลอน : ทางอีศาน 66 : ทำดีถวายไท้
วรรณศิลป์ : สาส์นจาก “ทางอีศาน” 66

IsanGate.com somkhitsin.net nongbualumphunews.com อีสานดอทคอม สมาคมนักกลอนแห่งประเทศไทย ทองแถม นาถจำนง สำนักข่าวปฏิรูปที่ดินภาคอีสาน สโมสรนักเขียนภาคอีสาน วารสารดินดีเจอร์นัล อีสานร้อยแปด ดอทคอม
เข้าระบบ | ออกระบบ
4454058  Views