| ๓๖๕ น้ำพริก – ๑๕. น้ำพริกมะเขือยาวปลาช่อนย่าง
อาหารการกิน | วันที่ 25 กรกฎาคม 2558 | ผู้บันทึก: xers | ผู้ชม: 4,137

ปลาช่อน ปลาช่อนย่าง

๓๖๕ น้ำพริก – ๑๕. น้ำพริกมะเขือยาวปลาช่อนย่าง
โดย: ทองแถม นาถจำนง

อร่อยมากด้วย เนื้อปลาช่อนย่าง หอมหวนด้วยปลาร้า

เครื่องปรุง

มันยุ่งตอนย่างปลาช่อน เอาไว้ตอนไปปิกนิกค่อยย่างเองก็แล้วกันนะครับ ตอนอยู่ในเมืองไปซื้อปลาช่อนเผาตัวไม่ใหญ่มาเลยดีกว่า แกะเนื้อปลาช่อนเตรียมไว้

มะเขือยาว, พริกเขียวเม็ดใหญ่มากน้อยตามชอบ, กระเทียม, หอมแดง, ปลาร้า, เกลือ, มะนาว

วิธีทำ

เผา มะเขือ พริก หอม กระเทียม และปลาร้าห่อใบตองเผาให้สุก
แกะเนื้อปลาช่อนย่าง เอาลงโขลกกับเครื่องปรุงข้างต้น ใส่เกลือ น้ำมะนาว ปรุงรสให้ถูกใจ
แนมด้วย เนื้อเค็มทอด, ผักสด

สำหรับนักเที่ยวกินแบบสมบุกสมบัน

ยามผ่านทางก็หาซื้อปลาช่อนตัวใหญ่ ๆ ไปเลย ถ้าคนขายเขาไม่ใช่แม่ค้าที่จะช่วยทำปลาให้เสร็จ ก็ทำเองได้ เมื่อถึงจุดที่พัก เอาเกลือป่นคลุกตัวปลาให้ทั่ว แล้วต้มน้ำร้อนจัดเทลงในอ่างปลา (ปลาที่ตายแล้วนะคุณ) เทน้ำร้อนทิ้งแล้วเทน้ำเย็นลงไป คุณก็จะขอดเกล็ดปลาได้สะดวก

ขอดเกล็ดปลาแล้วเอาไปล้างน้ำสารส้ม ล้างน้ำแล้วทาด้วยน้ำมะนาวอีกครั้ง

บางท่านแนะให้ ล้างปลาด้วยน้ำซาวข้าว เนื้อปลาจะไม่คาว

ปลาส่วนหนึ่งเอาย่าง ทำน้ำพริกมะเขือยาว อีกส่วนทำต้มโคล้งหรือต้มยำตามชอบ

ขอบคุณภาพจาก: สมุนไพรดอทคอม, ความจริงมีเพียงหนึ่งเดียว


วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 จดหมาย
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : โตเปี๊ยะ (ตัวฟ้าผ่า) ของจ้วง เจ้าฟ้าแผดขวานคำ ของไทอาหม
วรรณศิลป์ : สาส์นจากทางอีศาน 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 บทบรรณาธิการ : โจกโหลกฟ้า
นิตยสารทางอีศาน : 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 ปิดเล่ม : ประเทศไทยกับภาวะการเปลี่ยนแปลง
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ๑๒ เดือนของไทมาว
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 : จดหมาย
บทกวี, ผญา, คำกลอน : ทางอีศาน 66 : ทำดีถวายไท้
วรรณศิลป์ : สาส์นจาก “ทางอีศาน” 66

IsanGate.com somkhitsin.net nongbualumphunews.com อีสานดอทคอม สมาคมนักกลอนแห่งประเทศไทย ทองแถม นาถจำนง สำนักข่าวปฏิรูปที่ดินภาคอีสาน สโมสรนักเขียนภาคอีสาน วารสารดินดีเจอร์นัล อีสานร้อยแปด ดอทคอม
เข้าระบบ | ออกระบบ
4452971  Views