| ๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกผัดส้มมะขาม
อาหารการกิน | วันที่ 30 สิงหาคม 2558 | ผู้บันทึก: xers | ผู้ชม: 1,788

มะขามเปียก เนื้อทอด

๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกผัดส้มมะขาม
โดย: ทองแถม นาถจำนง

ทำง่าย ทำได้ทุกฤดูกาล เครื่องปรุงก็มีแค่ พริกแห้ง, กระเทียม, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ส้มมะขามหรือมะขามเปียก, กุ้งแห้งหรือปลาย่างหรือหมูสับหรือเต้าหู้สับก็ได้ ปรุงให้ครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ข้อดีคือ ไม่ต้องพึ่งมะนาว (ในหน้ามะนาวแพง) และพริกสด (ไม่ต้องไปจ่ายตลาด)

วิธีปรุง
โขลกกุ้งแห้ง หรือเนื้อปลาย่าง (ถ้าใช้หมูสับหรือเต้าหู้สับ เอาผัดน้ำมันให้สุกก่อน) ให้ป่นละเอียด

ล้างพริกแห้ง เอาเม็ดออก เอาลงโขลกกับกระเทียมและกุ้งแห้งป่นให้แหลก แล้วเอาลงผัดน้ำมัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขาม ปรุงให้รสจัดทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน

ผัดสุกแล้ว ทิ้งให้เย็น เอาบรรจุขวดโหลเก็บไว้กินได้นาน

กินกับผักสด แนมปลาทูทอด หรือเนื้อเค็มทอด

ภาพเนื้อทอดจาก: กาญจนา แพรงาม


นิตยสารทางอีศาน : 79
วรรณศิลป์ : เปิดผลดีเอ็นเอ ชี้ ‘คนไทย’ อพยพจากจีนตอนใต้ ไม่ได้มาจากอัลไต มอญ-เขมร ‘คนเก่าแก่’ ในภูมิภาค
วรรณศิลป์ : โทรมทรุด แห่งเกรียงไกร
วรรณศิลป์ : “ซัน นันธะชัย” – หัวหน้าวงดนตรีอีศานคลาสสิกคณะ “หมาเก้าหาง” ได้รับเชิญให้แสดงในรายการ “ไมค์ทองคำฝังเพชร”
วรรณศิลป์ : ท่องเทวาลัย-ปราสาทไพรอีศานใต้ ๒๒ – ๒๕ พ.ย. ๒๕๖๑
วรรณศิลป์ : Thailand LIVE ฟังเสียงประเทศไทย : จากความรุ่งเรืองในอดีตสู่การพัฒนาในอนาคตของบ้านไผ่
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 79 : เรื่องเล่าจากราวตากผ้าของแม่ – ๑
วรรณศิลป์ : วางหมุดจุด “ท่องเทวาลัย-ปราสาทไพรอีศานใต้”
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 79 : พระพุทธรูปยืนทวารวดีในภาคกลาง (๑)
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 79 : ศิวนาฏราช ณ พนมรุ้ง ขอท้าว่าไม่ควรพลาดชม

IsanGate.com somkhitsin.net nongbualumphunews.com อีสานดอทคอม สมาคมนักกลอนแห่งประเทศไทย ทองแถม นาถจำนง สำนักข่าวปฏิรูปที่ดินภาคอีสาน สโมสรนักเขียนภาคอีสาน วารสารดินดีเจอร์นัล อีสานร้อยแปด ดอทคอม
เข้าระบบ | ออกระบบ
5115844  Views