| ๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกผัดส้มมะขาม
อาหารการกิน | วันที่ 30 สิงหาคม 2558 | ผู้บันทึก: xers | ผู้ชม: 1,696

มะขามเปียก เนื้อทอด

๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกผัดส้มมะขาม
โดย: ทองแถม นาถจำนง

ทำง่าย ทำได้ทุกฤดูกาล เครื่องปรุงก็มีแค่ พริกแห้ง, กระเทียม, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ส้มมะขามหรือมะขามเปียก, กุ้งแห้งหรือปลาย่างหรือหมูสับหรือเต้าหู้สับก็ได้ ปรุงให้ครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ข้อดีคือ ไม่ต้องพึ่งมะนาว (ในหน้ามะนาวแพง) และพริกสด (ไม่ต้องไปจ่ายตลาด)

วิธีปรุง
โขลกกุ้งแห้ง หรือเนื้อปลาย่าง (ถ้าใช้หมูสับหรือเต้าหู้สับ เอาผัดน้ำมันให้สุกก่อน) ให้ป่นละเอียด

ล้างพริกแห้ง เอาเม็ดออก เอาลงโขลกกับกระเทียมและกุ้งแห้งป่นให้แหลก แล้วเอาลงผัดน้ำมัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขาม ปรุงให้รสจัดทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน

ผัดสุกแล้ว ทิ้งให้เย็น เอาบรรจุขวดโหลเก็บไว้กินได้นาน

กินกับผักสด แนมปลาทูทอด หรือเนื้อเค็มทอด

ภาพเนื้อทอดจาก: กาญจนา แพรงาม


วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 73 : กระแสละคร “บุพเพสันนิวาส : ออเจ้า” : ภาพสะท้อนประวัติศาสตร์อยุธยาในยุคประวัติศาสตร์ร่วมสมัย
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 75 : ฝากไว้ในแผ่นดินถิ่นอีสาน
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 75 : มัณฑเลย์…สะพานข้ามกาลเวลา (ตอนจบ)
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 75 : ภาพจำลองอุตตรกุรุทวีปในพิธีศพชาวอีสาน
วรรณศิลป์ : เรื่องเล่าชุดพ่อเฒ่ากับลูกเขย : ติดตาม
วรรณศิลป์ : เฮฮาสาระ : ตลาดโบราณ
วรรณศิลป์ : เฮือนชานศิลปิน | รชตะ กาญจนสุนทร “ผู้สัมผัสได้ถึงแสงเงาชีวิต”
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 75 : สาส์นจากทางอีศาน
นิตยสารทางอีศาน : 75
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 75 บทบรรณาธิการ : ปักหลักให้แน่น แก่นต้องมี

IsanGate.com somkhitsin.net nongbualumphunews.com อีสานดอทคอม สมาคมนักกลอนแห่งประเทศไทย ทองแถม นาถจำนง สำนักข่าวปฏิรูปที่ดินภาคอีสาน สโมสรนักเขียนภาคอีสาน วารสารดินดีเจอร์นัล อีสานร้อยแปด ดอทคอม
เข้าระบบ | ออกระบบ
4849236  Views