| ๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกผัดส้มมะขาม
อาหารการกิน | วันที่ 30 สิงหาคม 2558 | ผู้บันทึก: xers | ผู้ชม: 1,527

มะขามเปียก เนื้อทอด

๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกผัดส้มมะขาม
โดย: ทองแถม นาถจำนง

ทำง่าย ทำได้ทุกฤดูกาล เครื่องปรุงก็มีแค่ พริกแห้ง, กระเทียม, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ส้มมะขามหรือมะขามเปียก, กุ้งแห้งหรือปลาย่างหรือหมูสับหรือเต้าหู้สับก็ได้ ปรุงให้ครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ข้อดีคือ ไม่ต้องพึ่งมะนาว (ในหน้ามะนาวแพง) และพริกสด (ไม่ต้องไปจ่ายตลาด)

วิธีปรุง
โขลกกุ้งแห้ง หรือเนื้อปลาย่าง (ถ้าใช้หมูสับหรือเต้าหู้สับ เอาผัดน้ำมันให้สุกก่อน) ให้ป่นละเอียด

ล้างพริกแห้ง เอาเม็ดออก เอาลงโขลกกับกระเทียมและกุ้งแห้งป่นให้แหลก แล้วเอาลงผัดน้ำมัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขาม ปรุงให้รสจัดทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน

ผัดสุกแล้ว ทิ้งให้เย็น เอาบรรจุขวดโหลเก็บไว้กินได้นาน

กินกับผักสด แนมปลาทูทอด หรือเนื้อเค็มทอด

ภาพเนื้อทอดจาก: กาญจนา แพรงาม


วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 จดหมาย
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : โตเปี๊ยะ (ตัวฟ้าผ่า) ของจ้วง เจ้าฟ้าแผดขวานคำ ของไทอาหม
วรรณศิลป์ : สาส์นจากทางอีศาน 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 บทบรรณาธิการ : โจกโหลกฟ้า
นิตยสารทางอีศาน : 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 ปิดเล่ม : ประเทศไทยกับภาวะการเปลี่ยนแปลง
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ๑๒ เดือนของไทมาว
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 : จดหมาย
บทกวี, ผญา, คำกลอน : ทางอีศาน 66 : ทำดีถวายไท้
วรรณศิลป์ : สาส์นจาก “ทางอีศาน” 66

IsanGate.com somkhitsin.net nongbualumphunews.com อีสานดอทคอม สมาคมนักกลอนแห่งประเทศไทย ทองแถม นาถจำนง สำนักข่าวปฏิรูปที่ดินภาคอีสาน สโมสรนักเขียนภาคอีสาน วารสารดินดีเจอร์นัล อีสานร้อยแปด ดอทคอม
เข้าระบบ | ออกระบบ
4454017  Views