| วิธีทำ ไก่ย่างวิเชียรบุรี พร้อมน้ำจิ้ม 2 สูตร
อาหารการกิน | วันที่ 21 พฤษภาคม 2556 | ผู้บันทึก: xers | ผู้ชม: 37,028

ต่อเนื่องจากคอลัมน์
ไก่ย่างวิเชียรบุรีสองข้างทางอีสานและทั่วประเทศ
ทางอีศาน ฉบับที่๑๒ ปีที่๑ ประจำเดือนเมษายน ๒๕๕๖
คอลัมน์: เฮ็ดอยู่เฮ็ดกิน
Column: Make a living
ผู้เขียน: พิชิต ชัยสิทธิ์ : เรื่องและภาพ

คลิกที่นี่เพื่ออ่านบทความหลัก ไก่ย่างวิเชียรบุรีสองข้างทางอีสานและทั่วประเทศ

e-shann12_ไก่ย่างวิเชียรบุรี3

เครื่องหมักไก่
๑. ไก่ ๒ กิโล
๒. ตะไคร้ ๓ ต้น
๓. กระเทียม ๒o กลีบ
๔. รากผักชี ๗ ราก
๕. พริกไทยดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
๖. ใบเตย ๒ ใบ
๗. ซอสหอยนางรม ๒ ช้อนโต๊ะ
๘. ซีอิ๊วขาว ๑ – ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
๙. หอมแดง ๔ หัว
๑๐. นมสด ๑ กระป๋อง
๑๑. เกลือ ๑ ช้อนชา

วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาดผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเทียม หอมแดง ปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ ๓o นาที จากนั้นจึงมาทำน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มสูตรที่ ๑
๑. น้ำปลา ๒ – ๓ ช้อนโต๊ะ
๒. น้ำมะขามเปียกต้มสุก ๒ ช้อนโต๊ะ
๓. น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
๔. น้ำมะนาว ๑ – ๒ ช้อนโต๊ะ
๕. ข้าวคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ
๖. พริกป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
๗. ต้นหอมซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
๘. ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ
นำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง

น้ำจิ้มสูตรที่ ๒
๑. กระเทียม ๕ กลีบ
๒. พริกชี้ฟ้าแดง ๓ เม็ด
๓. น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง
๔. กระเทียมดอง ๒ หัว
๕. เกลือ ๑-๒ ช้อนชา

วิธีทำ
นำเครื่องทั้งหมดมาตำให้ละเอียดแล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้.


ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : สงกรานต์ ลาว
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ขับทุ้มหลวงพระบาง
บทกวี, ผญา, คำกลอน : สาวอีสานกลับบ้านเกิด
ข่าวโลกไทยอีสาน : ราชการ , ประชาธิปไตยและรัฐธรรมนูญ
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ซัวซะนัมทะไม สงกรานต์และปีใหม่เขมร
ข่าวทางอีศาน วรรณศิลป์ : สาส์นจาก “ทางอีศาน” ครบรอบปีที่ 2 – ก้าวสู่ปีที่ 3
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ธิงจัน ประเพณีสงกรานต์ในพม่า
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ก่อปะทาย, ตบประทาย
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : สงกรานต์ กับ ครอบครัว
ข่าวโลกไทยอีสาน : สงกรานต์มุกดาหาร 4 แผ่นดิน อินโดจีน ประจำปี 2557

IsanGate.com somkhitsin.net nongbualumphunews.com อีสานดอทคอม สมาคมนักกลอนแห่งประเทศไทย ทองแถม นาถจำนง สำนักข่าวปฏิรูปที่ดินภาคอีสาน สโมสรนักเขียนภาคอีสาน
เข้าระบบ | ออกระบบ
581434  Views