๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกเต้าหู้พริกไทยอ่อน
โดย: ทองแถม นาถจำนง
ส่วนผสม :
กะปิสักสองช้อนโต๊ะห่อใบตองปิ้งไฟ, เต้าหู้แข็ง ๑ แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เอาทอดพอเหลือง, มะดันสดซอย เท่าที่ชอบเปรี้ยว, กระเทียมสักหนึ่งหัวใหญ่, พริกเหลืองสองสามเม็ด, พริกขี้หนู, พริกไทยอ่อนสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย, น้ำมันสำหรับผัดน้ำพริก
วิธีทำ
– เอากะปิ กระเทียม พริกชี้ฟ้า ลงครกโขลกให้แหลก ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนโขลกพอแตก ใส่มะดันซอยลงไปคลุก เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้า เอาเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปคลุก ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย พอร้อนแล้วใส่ทั้งหมดลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
– ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนู ประดับสารพัดผักให้งดงาม
พริกไทยเป็นอาหารที่เหมาะอย่างมากสำหรับคนธาตุเจ้าเรือนเป็นธาตุลม (พฤษภาคม-กรกฎาคม) ซึ่งจะช่วยป้องกันการเจ็บป่วยต่าง ๆได้
พริกไทยอ่อนช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดี นอกจากนั้นยังนิยมนำมาทำน้ำพริกพริกไทยอ่อน
นิยมใช้พริกไทยอ่อนเป็นส่วนประกอบใน ผัดเผ็ด ผัดฉ่า แกงป่า น้ำพริกพริกไทยอ่อน
พริกไทยอ่อนมีแคลเซียมในปริมาณสูง และยังมี ฟอสฟอรัส วิตามิน C และเบต้าแคโรทีน
สรรพคุณทางยาสมุนไพรของพริกไทยอ่อน คือ ช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย
