๓๖๕ น้ำพริกกับสวนรอบบ้าน – ๗. น้ำพริก ผกค. สูตร ๒ น้ำพริกแมงระงำ
โดย: ทองแถม นาถจำนง
ขอบคุณภาพจาก: isan.clubs.chula.ac.th, foodshome
ผมเป็น ผกค. ลูกกรุง หาอยู่หากินไม่เป็น อยู่ไหนก็ต้องพึ่งสหายชาวนา สหายชาวม้ง หาของกินมาเผื่อ
อยุ่ในป่าดอยยาวสองปี ล่าสัตว์ได้ตัวเดียวคือ “อ้นตาบอด” ตัวเล็ก ๆ มันตาฟางเดินหลงขึ้นมาจากรู ผมจึงสามารถเอาไม้เคาะหัว หนีบติดตัวไปทำ “ป่น” หรือน้ำพริกใส ๆ
เคยไปอับจนอยู่หนนึง หาอะไรกินไม่ได้ พอดีใกล้ ๆ นั้นมีสระน้ำเล็ก ๆ ตื้น ๆ ก็เลยเอาผ้าขาวม้าไปช้อนหาสัตว์น้ำตัวเล็ก ๆ ปรากฏว่าไม่มีแม้แต่ลูกอ๊อด (ฮวก) ได้มาแต่ “แมงระงำ” ตัวอ่อนของแมลงปอ
ละงำก็ละงำวะ…มื้อนี้
ผมต้มน้ำ พอเดือดก็เทแมงระงำลงไป เทน้ำทิ้งไป เอามือจับ ๆ ดู มีอะไรที่มันแข็ง ๆ (ส่วนหาง) ก็เด็ดออก จากนั้นก็โขลกในกระบั้งไม้ไผ่ (แทนครก) ใส่เกลือเม็ด ใส่พริก (อะไรก็ได้ที่มี) โขลกละเอียด ก็ได้น้ำพริกแมงละงำกินกับข้าว
อ้อ หอม กระเทียม ถ้ามี (ส่วนใหญ่ไม่มี) ก็เอาหมกขี้เถ้าให้หอมแล้วโขลกพร้อมกัน ผักหอมอะไรต่าง ๆ ถ้ามีในป่าแถวนั้น (และเรารู้จัก) ก็เด็ดใส่ได้หมด
ถ้าหารังมดแดงเป็น ก็เอามดแดงมาโขลกเพิ่มรสได้ดีนัก
