| ๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกเต้าหู้พริกไทยอ่อน
อาหารการกิน | วันที่ 5 สิงหาคม 2558 | ผู้บันทึก: xers | ผู้ชม: 1,068

เต้าหู้ พริกไทยอ่อน

๓๖๕ น้ำพริก – ๑๗. น้ำพริกเต้าหู้พริกไทยอ่อน
โดย: ทองแถม นาถจำนง

ส่วนผสม :
กะปิสักสองช้อนโต๊ะห่อใบตองปิ้งไฟ, เต้าหู้แข็ง ๑ แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เอาทอดพอเหลือง, มะดันสดซอย เท่าที่ชอบเปรี้ยว, กระเทียมสักหนึ่งหัวใหญ่, พริกเหลืองสองสามเม็ด, พริกขี้หนู, พริกไทยอ่อนสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย, น้ำมันสำหรับผัดน้ำพริก

วิธีทำ
– เอากะปิ กระเทียม พริกชี้ฟ้า ลงครกโขลกให้แหลก ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนโขลกพอแตก ใส่มะดันซอยลงไปคลุก เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้า เอาเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปคลุก ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย พอร้อนแล้วใส่ทั้งหมดลงไปผัด ชิมรสตามชอบ

– ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนู ประดับสารพัดผักให้งดงาม

พริกไทยเป็นอาหารที่เหมาะอย่างมากสำหรับคนธาตุเจ้าเรือนเป็นธาตุลม (พฤษภาคม-กรกฎาคม) ซึ่งจะช่วยป้องกันการเจ็บป่วยต่าง ๆได้

พริกไทยอ่อนช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดี นอกจากนั้นยังนิยมนำมาทำน้ำพริกพริกไทยอ่อน

นิยมใช้พริกไทยอ่อนเป็นส่วนประกอบใน ผัดเผ็ด ผัดฉ่า แกงป่า น้ำพริกพริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนมีแคลเซียมในปริมาณสูง และยังมี ฟอสฟอรัส วิตามิน C และเบต้าแคโรทีน

สรรพคุณทางยาสมุนไพรของพริกไทยอ่อน คือ ช่วยย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย


วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 จดหมาย
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : โตเปี๊ยะ (ตัวฟ้าผ่า) ของจ้วง เจ้าฟ้าแผดขวานคำ ของไทอาหม
วรรณศิลป์ : สาส์นจากทางอีศาน 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 67 บทบรรณาธิการ : โจกโหลกฟ้า
นิตยสารทางอีศาน : 67
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 ปิดเล่ม : ประเทศไทยกับภาวะการเปลี่ยนแปลง
ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม : ๑๒ เดือนของไทมาว
วรรณศิลป์ : ทางอีศาน 66 : จดหมาย
บทกวี, ผญา, คำกลอน : ทางอีศาน 66 : ทำดีถวายไท้
วรรณศิลป์ : สาส์นจาก “ทางอีศาน” 66

IsanGate.com somkhitsin.net nongbualumphunews.com อีสานดอทคอม สมาคมนักกลอนแห่งประเทศไทย ทองแถม นาถจำนง สำนักข่าวปฏิรูปที่ดินภาคอีสาน สโมสรนักเขียนภาคอีสาน วารสารดินดีเจอร์นัล อีสานร้อยแปด ดอทคอม
เข้าระบบ | ออกระบบ
4454008  Views